飒蜜舒芙蕾:“飒蜜”来源于北京话，高晓松的解释是，飒蜜指的是既好看又很man的妹子，而且还很仗义，关键是要非常有范儿。从店名上看出，飒蜜的招牌产品是舒芙蕾，从去年至今，杭州开出了大把的舒芙蕾店，我很好奇，为什么在延安路这样的黄金地段，又开出一家这么大的。飒蜜的首席甜品师Annie Wang曾经在法国蓝带厨艺学院学习，她告诉我，飒蜜的舒芙蕾是经典的法式做法，最近风靡杭州的“舒芙蕾”并不来自法国，其实是日式和港式的热松饼hotcake。法式舒芙蕾有烘培界公认的超高难度，赏味期也犹如昙花一现，拍照动作慢的，会眼睁睁的看着它迅速塌陷。下图就是舒芙蕾在五分钟内的前后对比。Annie Wang说，飒蜜的甜品都是现场制作，之所以没有做成甜品站或档口的形式，就是希望大家不要打包带走，现做现吃才最美味。飒蜜甜品共有四大类，各具特色，还藏着各种小惊喜。舒芙蕾系列舒芙蕾是真正的享受型甜点，好吃而又虚无，虽然体积不小，却毫无饱腹感，Annie Wang透露，飒蜜的舒芙蕾配方“两高一低”，低碳水、低糖、高蛋白，每份仅用到面粉和玉米粉共5克，加上其食材，捏成一团，只有桂圆般大。